冬菇蒸肉餅的做法

材料：
- 肉餅：500克豬絞肉，1個蛋，2勺蠔油，2勺生抽，2勺澱粉，1勺料酒，鹽和胡椒粉適量
- 冬菇搭配汁：6只幹香菇，2個蔥，3瓣蒜，1片姜，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，2杯清水，1勺澱粉水，鹽和胡椒粉適量

做法：
1. 將幹香菇洗淨，浸泡在溫水中，大約需要30分鐘。然後切成細絲。
2. 在熱水中稍微焯一下絞肉，然後撈出瀝乾水分。
3. 將絞肉和所有肉餅的配料（蛋、蠔油、生抽、澱粉、料酒、鹽和胡椒粉）放入一個大碗中，攪拌均勻。用勺子在絞肉表面打出一些氣泡，這樣肉餅會更嫩。
4. 將蒸鍋加熱至沸騰，將肉餅放入蒸鍋中，用中火蒸10分鐘，然後關火，靜置5分鐘。
5. 在蒸肉餅的同時，熱鍋冷油，放入切碎的蔥薑蒜爆香。
6. 加入切好的香菇絲炒勻，加入料酒，再加入清水煮沸。
7. 加入調料（生抽、老抽、鹽和胡椒粉），調味。
8. 把澱粉和水拌勻，倒入鍋中勾芡，攪拌均勻，熬至汁液濃稠。
9. 將蒸好的肉餅放在盤子中，淋上冬菇搭配汁即可。

提示：
- 可以根據個人口味在肉餅中新增蔥、姜、蒜等調料增加風味。
- 冬菇搭配汁可以根據個人口味調整調料的用量。