鮑魚燉雞 鮑魚燉雞的做法

1、食材：三黃雞1只、鮮鮑魚10只、蔥姜適量、生抽適量、白酒適量、老抽適量、耗油適量、白糖適量、高湯適量。

2、鮑魚冷水下鍋。

3、開大火煮開後馬上關火，在沸水中浸泡3分鐘。

4、再放入冰水中浸泡5分鐘。

5、然後把鮑魚和外殼分開，去掉內臟，洗乾淨，在鮑魚身上打上花刀，這樣燉的時候方便鮑魚入味。

6、鍋燒熱，放入適量食用油，放入蔥姜爆香。

7、整隻雞提前洗淨切塊放入翻炒至變色。

8、放入白酒、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻。

9、再倒入高湯，開鍋後去掉表面的浮末，倒入砂鍋內。

10、蓋上蓋子轉小火燉20分鐘。

11、20分鐘後開啟蓋子轉大火收汁。

12、湯汁收一半放入鮑魚翻拌下，讓鮑魚都浸入湯汁裡，再燉個3—5分鐘就可以關火了。

13、出鍋可以撒點香蔥裝飾。