爆醃黃瓜做法 爆醃黃瓜怎麼做

1、主料：黃瓜2500克、紅尖椒4只、蒜1只。

2、輔料：醬油250克、原漿米醋250毫升、冰糖100克。

3、黃瓜去瓤，切成條。

4、30克鹽醃製6小時。

5、蒜去皮，紅椒清理一下。

6、蒜、紅椒切片。

7、醃好的黃瓜去掉水，放醬油醋冰糖拌勻，繼續醃1小時。

8、撈出黃瓜擠幹汁。

9、汁倒入鍋裡大火燒開，消耗到1/2時關火、晾涼。晾涼後倒入黃瓜中繼續醃1小時，再重複一次熬汁，還是消耗掉1/2，晾涼，繼續醃1-2小時。

10、第三次撈出黃瓜，擠幹後的汁熬至濃稠。

11、冷卻，加入擠乾的黃瓜中，拌勻，裝入消毒過的密封容器裡儲存即可。