蓮藕的各種做法 蓮藕的各種做法介紹

1、做法一

用料：蓮藕600克、花生油5ml、鹽2克、白砂糖20克、陳醋2ml、香蔥3克。

蓮藕洗淨去皮，切薄片。熱鍋，倒油，爆炒蓮藕片八成熟，起鍋；鍋中放少許油，白砂糖、陳醋，熬成糖色；把炒好的蓮藕片加入，翻炒；放鹽、香蔥，炒均即可。

2、做法二

用料：蓮藕適量、豆瓣醬適量、蒜蓉適量、幹辣椒適量、花椒適量、花生米適量、雞精適量、蒸魚豉油適量。

蓮藕適量，切去藕節，刨去外皮，切成較厚的藕片後裝入碗中，加入適量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均勻的粘在藕片上；鍋裡去較多的油燒成高溫油，下入藕片，用勺子攪動藕片，炸至藕片表面發硬，立刻撈出。

再次將油燒成高溫油，將藕片回鍋，攪動藕片，將藕片表面炸至金黃後撈出；鍋燒熱，去適量的油，光鍋，下入適量的豆瓣醬，炒散炒香，再下入蒜蓉，一起炒均，下入打溼的幹辣椒和花椒，轉小火，煸幹辣椒和花椒的水氣，煸出辣椒的香味和花椒的麻味，煸香後，下入藕片，加入花生米、雞精、蒸魚豉油，豆瓣醬很鹹，無需加鹽，大火翻炒均勻，撒上蔥花，炒均即可起鍋。

3、做法三

用料：蓮藕1節、糖桂花2勺、幹桂花少許、清水適量。

蓮藕清洗乾淨去皮備用。蓮藕切小塊，放清水裡沖洗一下。蓮藕里加少許清水放入料理機裡打成泥。將蓮藕泥放入鍋裡，加入3碗清水。清水加的太少了，蓮藕羹會特別粘稠，像稠漿糊，口感不大好。太稀了也沒有那種順滑的口感。煮至沸騰。在煮的過程中，蓮藕羹會變得越來越粘稠，在煮的過程中需要不停的攪拌。煮好的蓮藕羹加入2勺糖桂花調味，然後在撒少許幹桂花提香氣。糖桂花就是桂花醬，比較甜又有桂花的香味，放到蓮藕羹裡味道很好。也可以根據個人口感加入玫瑰醬。