香啡菇拌涼麵的做法 香啡菇拌涼麵怎樣做法

1、手擀麵200克，香啡菇120克，橄欖油20克，青椒50克，胡蘿蔔80克，雞蛋1枚，豆瓣醬40克，香蔥少許，白芝麻少許，鹽少許。

2、將各種主料、配料洗淨，青椒切絲，香啡菇切片，胡蘿蔔切片。

3、熱鍋放入橄欖油，加入青椒和香啡菇片爆炒5分鐘，加少許鹽及香蔥待用。

4、燒水煮個白水荷包蛋，待用。

5、把胡蘿蔔片放入沸水煮熟待用，當然可以考慮用煮荷包蛋的熱水再利用。

6、放少許橄欖油爆炒豆瓣醬，待用。

7、把面下鍋煮熟後盛出，用涼的礦泉水過一下讓面冷卻下來，如果想深度涼麵，考慮用冰箱冰一下面。

8、把香啡菇片、胡蘿蔔片、荷包蛋、豆瓣醬等放入面盤，最後撒下白芝麻，調勻即可！