1、取大蒜頭一坨。鮮大蒜坨風味更好,沒有儲備的幹大蒜頭也可以。
2、去掉老皮扒成瓣,用水洗乾淨。
3、兩手用刀壓扁,不要用刀拍,防止把刀把拍掉了。
4、用手很方便地剝下大蒜皮,這樣剝皮輕鬆多了。
5、把剝好的大蒜瓣放入蒜臼內。
6、加入一點點鹽,這步很重要,不放鹽就做不好大蒜泥,切記喲!
7、用搗杆輕輕地搗,直到搗成泥狀為止。不要用太大的勁就可以做好,小心搗碎蒜臼。
8、把搗好的蒜泥用小勺子取出來放在碗裡就可以了。並把蒜臼用清水洗乾淨。
9、根據個人口味,可以加醬油、醋、芥末等等,還可以加芝麻醬。