年夜飯的紅燒肉怎麼做 年夜飯的紅燒肉做法

1、用料: 五花肉750克、老抽1勺、生抽3勺、蠔油1勺、料酒2勺、鹽少許、零卡糖3克、薑片2片、八角2個、香葉2片、桂皮1塊、大蔥半根。

2、土豬五花條肉洗淨切塊。

3、用平底不粘鍋，不加油，儘量把肥的一面平輔鍋底。

4、小火煎出油，煎至四面金黃色。

5、燒紅燒肉時把大量的糖炒至焦糖色給肉著色，加入老抽、生抽、蠔油、料酒翻炒，把肉炒至紅色。

6、加開水沒過肉。

7、配料入鍋，因老抽、生抽、蠔油都含有鹽分，暫時先別加鹽。

8、中小火慢燉，燉至水分少一半時，加少許鹽、糖調鹹淡。

9、燉至1小時左右，小火慢慢收幹湯汁。

10、只要你把湯汁收幹了，肉自然就紅了。

11、一盤美味紅燒肉就成了。