小爐包怎麼做 小爐包的麵糰如何製作

1、麵糰材料：麵粉300g、水150g、酵母4g、糖、鹽少許；

2、餡材料：帶肥豬肉280g，韭菜250g，鹽、雞精、薑末、料酒、醬油、花生油、香油少許。

3、製作：

（1）水加熱或晾涼到40度左右，放入乾酵母溶化後，靜置10分鐘，以激發其活性；

（2）粉+糖+鹽+酵母水（不要讓酵母和鹽直接接觸，影響活性），攪拌成麵糰，揉至光滑麵糰後，放入盆中，蓋保鮮膜或溼布或鍋蓋，總之表皮別幹了，30度發酵60-80分鐘，發至2-2.5倍大，手指沾乾粉，戳洞不回縮，說明發好了；

（3）發好的麵糰排氣後取出，分割成兩份，最好蓋溼布放置醒一會；

（4）每份麵糰搓成長條，切成劑子，擀圓皮填餡，做成餃子形狀的包子，比餃子大1-2倍，然後再溼布蓋上放置發酵一會；

（5）平底鍋中熱比炒菜多一點的油，包子放入略煎一下（別火大煎過了），一碗水加一點麵粉調成面水，倒入鍋中，要到包子的三分之一到二分之一，蓋鍋蓋小火悶至水乾起餎餷，就好了。