清湯酸菜魚的做法 清湯酸菜魚的做法與步驟 潮流屋 經驗 1.13W 大中小設定文字大小 1、魚洗淨,斜刀片下魚肉、魚骨,加鹽、料酒、薑片去腥調味,加雞蛋清使魚肉更滑嫩,醃製20分鐘。2、酸菜入鍋翻炒直到出香味後盛出備用。3、黑魚魚頭、魚骨入鍋煎透,表面略有焦黃色時加入酸菜、少量青紅椒,翻炒片刻,加涼水。4、魚湯沸騰後,魚肉下鍋,不加鍋蓋,煮3-5分鐘。5、加雞精調味,出鍋加青紅椒點綴即可。 TAG標籤:酸菜魚 清湯 #