小火收汁還是大火收汁 收汁的技巧是什麼 潮流屋 經驗 5.84K 大中小設定文字大小 1、大火收汁。大火收汁在於可以讓鍋內多餘的水分和湯汁快速蒸發,但需要在收汁時快速翻炒,不然容易糊鍋。如果製作的菜餚需要用澱粉,或者在熱菜時需要新增一點水,則需要先用大火加熱,最後用小火收汁。2、小火收汁可以讓菜餚中的湯汁更加的濃郁。 TAG標籤:收汁 小火 #