蔥油蟶子的做法

蔥油蟶子是一道經典的中式菜餚，口感鮮嫩，味道鮮美。以下是蔥油蟶子的製作步驟：

材料：
- 新鮮蟶子 500克
- 蔥 適量
- 生薑 適量
- 大蒜 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 蔥花 適量

步驟：
1. 先將蟶子浸泡在冷水中，加入一些鹽，浸泡30分鐘，去除蟶子身上的沙子。
2. 撈出蟶子，用刷子或者牙刷清洗乾淨。
3. 將蟶子放入鍋中，倒入足夠的水，加入姜塊和蔥段，大火煮沸。
4. 煮沸後繼續煮3-5分鐘，直到蟶子外殼全部開啟。
5. 將煮好的蟶子撈出，沖洗乾淨。
6. 準備蔥、姜和大蒜，分別切成末備用。
7. 鍋中熱油，加入蔥薑蒜末煸炒出香味。
8. 加入蟶子，翻炒均勻。
9. 加入料酒、生抽和適量鹽，繼續翻炒均勻。
10. 炒熟後關火，撒上蔥花，翻炒均勻即可。

蔥油蟶子做法簡單，但需要注意的是清洗乾淨蟶子，以確保口感的新鮮和食材的衛生。