扣肉炒什麼配菜好吃

扣肉通常搭配一些清淡的配菜，以增加口感和味道的多樣性。以下是一些配菜建議：

1. 糖醋黃瓜：糖醋黃瓜的甜酸口感可以中和扣肉的油膩感，增加口感層次。
2. 花生米：炒熟的花生米可以增加口感的脆爽感，與扣肉的口感形成對比。
3. 黃豆芽：豆芽的清爽口感可以平衡扣肉的油膩感，還可以增加口感的層次。
4. 茄子燒雞蛋：茄子燉煮的軟糯和雞蛋的嫩滑口感與扣肉的肉質形成味覺的對比。
5. 涼拌木耳：涼拌的木耳配菜可以帶來清爽的口感和咀嚼感，與扣肉的口感形成對比。

這些配菜可以根據個人口味來搭配，也可以根據自身喜好嘗試其他適合自己的配菜組合。