1、材料:黃米麵500克,水200克,豆沙餡、黑白芝麻、桂花適量。
2、在黃米麵中逐步加入水,邊加水邊用筷子攪拌,拌到面成小疙瘩,沒有幹麵粉即可,不用揉成團,水千萬不能多加。
3、在蒸鍋中抹上油,把拌好的麵粉鋪到蒸鍋中,大火蒸至5分鐘左右,見不到乾粉即可。
4、取出蒸好的面,面很燙,可以用勺子沾水快速把面揉均勻、細膩。不怕燙的可以用手沾水揉透,揉好的麵筋道有彈性。
5、豆沙餡加入黑白芝麻和桂花醬調成餡料。麵糰揪劑子,包入適量的餡料(在包制過程中,如果面粘手,可以手沾水和油包制)大火炸致金黃色即可。