雪花粉和普通麵粉區別 雪花粉和普通麵粉區別總結

1、製作不同

雪花粉和普通麵粉的製作材料完全不一樣，雪花粉是用馬鈴薯塊莖進行浸泡、晒乾、研磨等工藝製作而成的。而麵粉是用小麥經過脫殼後，再研磨成粉狀後形成的，並且根據研磨小麥的不同部位可以得到不同筋度的麵粉，用軟質小麥研磨的是低筋麵粉，用硬質小麥研磨得到就是高筋麵粉了。

2、顏色質地不同

雪花粉因為是用馬鈴薯製作而成的，所以顏色呈現淡黃色，並且顆粒非常的粗糙，像雪花一樣呈現碎屑狀，因此叫作雪花粉。麵粉一般質地非常的細膩光滑，沒有加入麩皮的普通麵粉顏色都比較白，市面上出售的麵粉很多都是加了增白劑的，沒有去掉麩皮的麵粉也呈現淡黃色。

3、用途不同

雪花粉的用途非常廣泛，不僅可以用來當做速凍食品、膨化食品等新增物，還能當作魚餌食用，因為雪花粉具有很好的 黏性。麵粉的用途非常普遍，用低筋麵粉是製作蛋糕、餅乾等甜點的主要原料，中筋麵粉可以製作包子、饅頭等日常小吃，高筋麵粉能製作麵包、油條等美食。