老北京烙餅如何做 老北京烙餅做法
1、老北京烙餅的用料:中筋粉250g、水190g、橄欖油少許、夾餡適量。
2、把粉倒在盆中。
3、分兩次倒入水,先倒入大半。
4、用手把麵粉攪拌一下,再加剩下的水揉成團。
5、麵糰比較軟不要緊哦!
6、加入少許橄欖油。
7、用手揉入面中。
8、拿起麵糰往盆裡摔面,大概四五十下。(目的讓麵糰光滑)
9、在麵糰上刷上油包好保鮮膜醒半小時。
10、在面墊上撒上面粉。
11、麵糰取出擀薄厚抹上油。撒上一層粉。
12、放上夾餡,可以放培根碎和辣醬,用刮刀從麵餅的中心到邊上切開。不要餡就撒少許鹽和蔥,也很好吃。
13、順著切口摺疊。捏緊收口。然後擀開,放入有少許油的平底鍋。
14、兩面金黃就可以出鍋了,用雙手拿起餅讓餅在兩手中間從上往下輕輕拍打,讓餅的層次更好。
15、切開就可以享用了。