牛肉煎包的做法與配方

牛肉煎包，是一道非常受歡迎的傳統中式美食。它的外皮是薄而脆的，內餡是鮮嫩多汁的牛肉與蔬菜，口感豐富，香氣四溢。下面是牛肉煎包的基本做法和配方。

首先，需要準備的配料有：牛肉切丁、洋蔥切碎、大蔥切碎、蒜末、薑末、醬油、澱粉、鹽、胡椒粉、香油。

1. 首先，將牛肉切成小丁，用刀背拍打牛肉片，使其更容易入味。

2. 將切好的牛肉放入碗中，加入適量的醬油、澱粉和鹽，攪拌均勻，醃製15-20分鐘，使牛肉入味。

3. 取一個平底鍋，在鍋底抹一層少量的食用油，加熱。將醃製好的牛肉倒入鍋中，用中小火煎炒，翻煎至牛肉丁變色，撈出備用。

4. 同時，將洋蔥、大蔥、蒜末、薑末放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉和香油，攪拌均勻，將調料均勻地倒入鍋中，炒至調料充分融入蔬菜，熟透後撈出備用。

5. 準備好切好的牛肉丁和炒熟的蔬菜，將它們混合在一起，拌勻即可。

接下來是包餡料的步驟：

1. 將麵粉、酵母、糖和鹽放入一個大碗中，逐漸加入溫水，邊倒邊攪拌，直到麵糰變得光滑和有彈性。

2. 將麵糰放在臺面上，用手掌揉搓幾分鐘，使其更加柔軟。

3. 將揉好的麵糰放入碗中，蓋上溼布，靜置30分鐘至1小時，讓麵糰發酵。

4. 酵母發酵後，將麵糰取出，揉搓成一個長條，然後切成適合包餡的小麵糰。

5. 將小麵糰擀成圓形餅皮，用手將餡料包入餅皮中，捏緊口封。

最後是煎包的步驟：

1. 首先，在平底鍋中抹一層食用油，加熱到中火。

2. 將包好的餡料餅放入鍋中，輕輕按壓餅的中心，使其稍微癟下。

3. 將鍋蓋蓋上，用中小火慢慢煎炸，直到底面金黃脆脆。

4. 翻面再煎另一面，同樣的火候，煎至兩面金黃、酥脆。

5. 將煎好的牛肉煎包撈出，晾涼片刻，即可享用。

牛肉煎包是一道美味可口的中式小吃，在中國的早餐和小吃攤上經常可以找到。它的製作過程雖然稍微繁瑣，但是隻要掌握了正確的步驟和配方，就能夠在家裡成功做出美味的牛肉煎包。