大年三十年夜飯幾道菜 大年三十年夜飯吃什麼這幾道菜必做

1、全家福大雜燴：放入肉丸、蛋卷、蛋餃、肉皮、豬肝、火腿片的全家福大雜燴，是年夜飯必不可少的菜品。年夜飯宴席上許多酒樓都有全家福，但要吃上自己記憶中的全家福，最好親自下廚。

2、年年有魚：過年餐桌上是少不了魚的，不僅味道好，還取“年年有餘”的意思。

3、八寶果飯：民國時期，徐長興所制的幹煎雞油八寶飯一度盛名在外，不過在今天，想要再找到幹煎雞油八寶飯的難度相當大，倒是八寶果飯隨處可見，正宗的湖南傳統年夜飯一定少不了八寶果飯。“八寶”為紅棗、蓮子、桂圓、青豆、橘餅、紅瓜、冬瓜糖、葡萄乾，蒸熟後香甜軟糯，入口清香，家裡的小孩很多都喜歡。

4、醬汁肘子：肘子要趁熱吃，一份醬汁肘子上席，將筷子往醬紅色的肘子皮上輕輕一插再撥開，湧出一股熱氣，醬香襲人，晶瑩剔透的肥肉堆積在一絲絲的瘦肉上，明豔光鮮，令人垂誕。這道菜往往是上桌最快被搶空的，昭示著它的最歡迎度。

5、臘味合蒸：“臘味合蒸”以各種臘熏製品同蒸，風味獨特，是湘菜中傳統風味名菜。此菜臘香濃香，鹹甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙，也是湖南年夜飯中不可錯過的一道美味。

6、芋頭：芋頭象徵百事遇頭，新年好兆頭。傳統過年，一家人大年三十待在家中守歲，人們會吃甜味年糕，象徵一年甜到頭，也吃芋頭，象徵百事遇頭。