葉子饅頭的做法 葉子饅頭怎麼做

1、用料：生菜100克、清水160毫升、麵粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小蘇打1克。

2、青菜洗淨後倒入料理機中，加160克清水打成汁，過濾倒出。

3、麵粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小蘇打1克拌勻後，倒入160毫升的蔬菜汁，上手揉麵，不用揉光滑。

4、基本的揉成形後移到砧板上繼續揉，這時候就要多揉一會兒了，揉成一個軟硬適中的光滑麵糰，揉到麵糰兒切開沒有氣孔就可以了。

5、搓長條後分成小面劑子。

6、先全部滾圓，再擀開，擀成一個圓形的面片，比著圓形面片的中心，橫豎各劃一刀，切成四張小面片。

7、疊放在一起後把四張面片立起來，兩頭對起來像這樣捏住，剩下的3片也同樣的操作，四張就全部向前捏在了一起，捏住前端，然後用筷子在中間壓下去的同時往後拉伸一下。

8、尾巴處捏緊，稍微整理一下，葉子的形狀就出來了。

9、依次做好後排入蒸籠，放溫暖溼潤處醒發30分鐘，手指按壓輕輕回彈就可以了。

10、冷水上鍋蒸，水開後大火12分鐘，關火燜3分鐘就可以出鍋了。