湯種芝麻小餐包怎麼做 湯種芝麻小餐包做法分享
1、主料:高筋麵粉320克、淡奶油50克、雞蛋90克、水100克、白砂糖45克、玉米油45克、奶粉20克。
2、輔料:酵母粉3克、鹽3克、全蛋液適量、熟黑芝麻適量。
3、將100克熱水倒進100克麵粉中攪拌成糊狀,晾涼即為湯種。
4、加雞蛋、玉米油、淡奶油、白砂糖和精鹽。
5、加220克高粉、20克奶粉和3克酵母粉。
6、啟動麵包機和麵30分鐘,蓋上保鮮膜發酵40分鐘。
7、取出排氣,分成8等份鬆弛5分鐘。
8、取其中一團擀成橢圓形。
9、從一頭捲起,另一頭刷少量水,便於粘牢。
10、卷好,捏緊。
11、從中間切開。
12、做好的麵包坯。
13、放進不沾烤盤2次發酵40分鐘。
14、發酵好的麵包坯表面刷蛋液,撒黑芝麻。
15、烤箱預熱180度,中層,上下火,15分鐘即可。