1、準備巴沙魚1塊、蒜適量、姜適量、豆瓣醬1勺、醬油1勺、糖適量、黑胡椒粉適量、花椒適量。
2、巴沙魚解凍後洗淨備用,將巴沙魚切塊放入容器中,然後在容器內倒入適量料酒,撒上黑胡椒粉,拌勻後醃製三十分鐘。
3、將蒜和姜切碎後和花椒一同放入容器中備用。
4、將一勺豆瓣醬、一勺醬油、適量白糖倒入碗中,攪拌均勻後備用。
5、鍋中倒入適量食用油,然後將醃製好的巴沙魚放入鍋中煎至魚肉變色後取出備用。
6、鍋中熱油,油熱後將蒜末、薑末和花椒倒入鍋中煸出香味,然後再將準備好的豆瓣醬調料倒入鍋中繼續煸炒。
7、醬料炒至均勻後,將煎好的巴沙魚倒入鍋中翻炒幾下,然後在鍋中倒入適量水,中小火煮2分鐘即可。