水煮牛肉怎麼做好吃又嫩 水煮牛肉的做法

1、材料：牛柳(250克)、萵筍(100克)、黃豆芽(100克)、幹辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)。醃料： 生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、清水(3湯匙)。調料：油(3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、花椒粉(1湯匙)。

2、洗乾淨 牛柳，逆著紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；幹辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花，香菜切段。

3、萵筍去皮洗淨，斜切成薄片；黃豆芽去 老根洗淨，放入沸水中焯一下，撈起過冷河瀝乾水。

4、取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。

5、燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之 ，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和幹辣椒炒香。

6、注入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油、1湯匙生抽和1/2湯 匙雞粉調味。

7、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。

8、將水 煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上。

9、灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。