豆豉雞怎麼做 豆豉雞的烹飪方法

1、材料：雞腿肉400克，豆豉2湯匙，大蒜2粒，幹蔥頭4粒，洋蔥1/2只，青紅椒各1/2只。醃料：生抽1湯匙，白糖1/2茶匙，雞粉1茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少許。調味料：生抽1湯匙，白糖1/2茶匙，蠔油1湯匙，料酒10ml，香油少許。

2、把雞肉洗淨切塊，用醃料醃20分鐘後油泡成7成熟；

3、幹蔥頭和大蒜去皮洗淨，切碎，豆豉洗淨瀝乾水分，搗碎；洋蔥切塊；青紅椒切成角，大小與洋蔥等同，備用；

4、鍋中放油，燒熱，爆香乾蔥頭、蒜頭和豆豉，翻炒均勻；

5、倒入洋蔥塊和青紅椒塊快速略炒，再放入做法1.的雞肉，炒均勻，加入清水、生抽、糖調味再炒勻，灑料酒後，加蠔油炒至湯汁濃稠，最後淋香油即可。