辣子排骨的家常做法 如何做辣子排骨

1、材料：排骨1000g、辣椒段150g、花椒粒100g、十三香3分之一袋、蒜粒（或蒜片）50g。

2、肋排剁塊，越小越好。

3、肋排放入料酒，鹽，蔥節，老薑片，十三香醃2-3個小時，將蔥節，老薑片撿出不用。

4、鍋放油，油熱後，炒碼好味的排骨，炒幹，直到排骨變成金黃色，油冒泡，然後起鍋，把鍋洗淨備用。

5、鍋再次放油，放蒜粒適量，待蒜爆香後，放人肋排爆一會，放花椒粒，再放辣椒節（花椒粒,辣椒節要放很多喔，否則就沒有川菜的特色了）。

6、最後放糖，醬油，醋，雞精炒勻，起鍋裝盤。