肉澱粉和玉米澱粉的區別 肉澱粉和玉米澱粉有哪些不同 潮流屋 經驗 1.43W 大中小設定文字大小 1、嫩肉粉的成份是蛋白酶,它可將肉中的彈性蛋白和膠原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鮮美。同時,還能提高肉中蛋白質的轉化及利用率,增加營養價值。2、玉米澱粉是澱粉的一種,將玉米經過一定的工業處理,一般用於製作菜餚勾芡或者糕點的時候使用。不過如果某些肉類需要嫩滑的話,可以用食用玉米澱粉醃製一下。 TAG標籤:玉米 澱粉 #