糯米加玉米澱粉的作用 糯米粉加玉米澱粉做年糕有什麼作用 潮流屋 經驗 1.02W 大中小設定文字大小 1、玉米澱粉不溶於水,在和水加熱至60℃左右時(澱粉種類不同,糊化溫度不一樣),則糊化成膠體溶液。例如炒菜勾芡就是利用澱粉的這種特性。澱粉主要用於勾芡。也可用於製作涼粉,粉條等食品。 2、用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴乾了,把溼的糯米粉團掰碎晾乾後,就是成品的糯米粉。它可以用來製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。主要兩者用途不一樣。 TAG標籤:年糕 糯米 玉米 糯米粉 澱粉 #