下飯虎皮椒釀肉怎麼做好吃 虎皮椒釀肉怎麼做

1、食材：青椒10個左右，豬肉一塊（瘦肉多肥肉少最好，肥肉不能完全沒有），一勺醬油，半勺老抽，一大勺食用油，少許五香粉，一個雞蛋，一勺澱粉，生薑一小塊，香蔥一小撮，幹辣椒2個，1大勺醬油、1小勺白砂糖，2大勺蠔油、1小勺料酒。

2、將生薑洗乾淨，切成薑末，香蔥洗乾淨，切蔥花，幹辣椒剪成小段，將這些配料分別裝好，留作備用。

3、將買來的豬肉清洗乾淨，剁成肉餡，然後裝進一個乾淨的碗裡，接著往豬肉餡里加入一小把蔥花，切好的薑末，一勺醬油，半勺老抽，一大勺食用油，少許五香粉。

4、將加進去的調料和肉餡攪拌均勻，再往肉餡裡打入一個雞蛋，加一勺澱粉，然後順著一個方向攪拌均勻。之後將調好的肉餡醃製20分鐘左右入味。

5、將買來的青辣椒洗乾淨，然後把切一個小口子，把裡面的辣椒籽挖乾淨，然後將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中，注意肉餡料不要塞得太滿。然後準備一個乾淨的小碗，碗里加入1大勺醬油、1小勺白砂糖，2大勺蠔油、1小勺料酒和小半杯清水，然後將這些調料攪拌均勻成醬汁。留作備用。

6、起鍋燒油，油燒好以後，放入幹辣椒下鍋爆香，炸出香辣味，並再把幹辣椒取出來不要了，如果買來的青辣椒比較辣的話，就可以省略這個步驟。接著轉中小火，把塞了肉餡的青椒下鍋去煎，煎的時候把鍋拿起慢慢搖晃，讓油溫均勻澆在每個青辣椒上，然後用鍋鏟壓著煎，煎至一面表皮如虎皮狀，翻過來煎另一面。

7、煎的差不多以後， 把調好的醬汁倒入鍋內淋在青辣椒上，讓青辣入味，等醬汁煎的濃稠以後。再次撒少許食鹽，慢慢收汁，收好汁就可以盛出來裝盤開吃啦。