脆皮鍋渣怎麼做 怎麼做脆皮鍋渣 潮流屋 經驗 1.58W 大中小設定文字大小 1、調料:白砂糖25克、全脂牛奶粉25克、味精1克、鹽2克、植物油75克。2、將玉米粉,雞蛋黃加清水50克調勻,炒鍋上火,加鮮湯250克,精鹽,味精燒開,將調勻的玉米粉漿漸次下鍋,邊下邊攪,見有光澤和彈性時,即起鍋倒入塗有豬油的盤中。待冷卻後,切成菱形塊,即成鍋渣,拍上玉米粉。3、用幹麵粉,奶粉加清水適量,調成糊漿。4、炒鍋上火,下豬油燒至五成熱,將鍋渣裹上一層糊漿,下鍋炸至皮脆,挺起出鍋裝盤,隨帶一小碟白糖蘸食。 TAG標籤:鍋渣 脆皮 #