怎麼做豆沙月餅 豆沙月餅的烹飪方法

1、食材：低粉400g、轉化糖漿300g、梘水4g、花生油100g。配料：紅豆沙餡1500g。

2、將紅豆沙餡分成約55g一份，滾圓；

3、轉化糖漿里加入梘水攪拌均勻後，加入花生油攪拌均勻，倒入低粉，攪拌均勻後和成麵糰，靜置1小時，然後將麵糰分成約30g一份；

4、取一份麵糰，用手推開成圓餅片，放入豆沙餡，由下向上慢慢地將餅皮推上直至將紅豆沙完全包住；

5、沾上一點粉，滾圓；

6、放入月餅模裡，用力壓實；

7、然後在烤盤上擠出來；

8、在月餅生坯上噴上清水；

9、放入200度預熱好的烤箱裡，中層，烤5分鐘後，取出，均勻地塗上蛋液，重新放回烤箱裡，再烤15分鐘；

10、烤至表面金黃即可出爐；

11、出爐放涼後，儲存好，大概3天回油，就可以食用。