橄欖油麵包的做法 橄欖油麵包怎麼做

1、準備老麵糰：麵包粉、酵母粉。

2、酵母粉與清水混合均勻，倒入麵包粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冷藏室發酵10個小時左右。

3、準備主麵糰的材料：老麵糰、橄欖油、雞蛋（留了一點刷麵包表皮）、糖、鹽、奶粉、麵包粉。

4、將老麵糰、麵包粉、雞蛋、鹽、糖、奶粉混合到一起，揉至光滑。

5、加入橄欖油，再揉麵，將橄欖油完全揉進麵糰裡，麵糰變得光滑，麵糰成擴充套件階段。

6、蓋上保鮮膜，自然餳發。

7、經過3、4個小時的餳發，麵糰膨脹至2倍大時，取出排氣。

8、平均分成6個小麵糰。蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

9、取一面團擀成橢圓形。

10、沿長邊捲起，若有氣泡隨時按壓排氣。

11、將麵糰揉成長條形，根據自己的喜歡可長些可短些。

12、將面坯一個壓一個的排成三角形，放烤箱裡進行發酵，為保證溼度，需要放上一碗熱水在烤箱裡。

13、麵包坯餳發完成後，刷上蛋液，烤箱預熱上火180度，下火165度，預熱完成後，麵包坯放入烤箱16分鐘，表面金黃時，取出晾涼。