醃黃瓜爽脆的家常做法 醃黃瓜爽脆做法

1、先將小黃瓜的花和尾巴摘掉不要，然後放到盆中，加入適量的清水，再加入3勺麵粉，多搓洗一會兒，麵粉有很強的吸附性，可以將小黃瓜表面的灰塵和蟲卵都吸附乾淨，待水變渾濁後，再用清水多衝洗幾遍，小黃瓜就會變得又翠又綠、乾乾淨淨的了。

2、沖洗乾淨的小黃瓜均勻地擺在大盆中，擺一層撒一層鹽，每一層都要撒到了，最上面也要均勻地撒一層鹽封口，然後靜放醃製6~8個小時。目的是為了剎出黃瓜裡的水分，使醃好的小黃瓜更爽脆。

3、八個小時以後，我們可以看到小黃瓜已經醃出了很多的水分，把水倒掉後再用清水衝去表面多餘的鹽分，然後將小黃瓜擺在蓋簾上，放到陽臺上晾晒3~4個小時，晒乾水分。

4、準備輔料：蒜切蒜片備用；姜切薑片備用。

5、再熬個醬汁：鍋內加入適量的花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖，然後加入3勺大醬，再加入兩包醬油（每包350毫升），一小碗清水，開大火燒開後關火，倒出晾涼備用。

6、晾乾的小黃瓜放到無水無油的罐子裡，上面擺上蒜片和薑片，最後再舀入涼透的醬汁，醬汁的量沒過黃瓜即可。然後蓋上蓋子，放到冰箱裡冷藏儲存，兩天後就可以吃了，爽脆又下飯。