1、主料:茄子1個、番茄2個。
2、輔料:鹽1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、食用油適量、糖1勺。
3、做法:
(1)食材清洗乾淨。
(2)茄子切成小條或者切絲。加2勺鹽,醃製20分鐘。
(3)醃製後的茄子變軟,用手使勁擰乾水分。
注意:醃製茄子的鹽不能少,不然無法把茄子的醃軟,更不要說醃出水了。但是也別太多,不然炒出的茄子很鹹。
(4)鍋裡放油,放入蒜蓉和小米辣,小火炒香。
(5)放入茄子,中大火煸炒5分鐘。讓茄子炒到8成熟。
(6)然後倒入去皮切塊番茄丁。加鹽,胡椒粉,生抽,糖調味。
(7)翻炒均勻,出鍋盛盤,撒上蔥花即可。