老乾媽紅燒肉怎麼做 老乾媽紅燒肉的做法

1、主料：500g五花肉。配料：老乾媽15g，糖5g，醬油2ml，鹽2g，八角2個，米酒8ml，辣椒末3g，蔥3g。

2、蔥洗淨切成蔥花。

3、五花肉處理乾淨切成小丁焯水撈出，用清水洗衣去浮沫瀝乾。

4、炒鍋坐火放少許油小火炒糖色。

5、倒入肉丁翻炒，讓糖色均勻沾到肉丁上。加醬油、鹽繼續翻炒至肉色醬紅。

6、放八角、辣椒末炒勻烹米酒。

7、加清水，完全沒過肉丁，煮開倒入高壓鍋，上汽後20分鐘。

8、用高壓鍋加工好的紅燒肉連湯倒回炒鍋中，加老乾媽同煮收汁。

9、湯汁收到濃稠時盛出裝碗，撒上蔥花即可。