叫花雞的家常做法 叫花雞怎麼做好吃
1、主料:三黃雞1只。輔料:香菇1把,紅蔥頭1個,麵粉300克。調料:食鹽適量,蔥適量,姜適量,料酒適量,生抽適量,蠔油適量,白酒適量,荷葉1張,胡椒粉適量。
2、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷, 以便摺疊成型。
3、在雞中加入蔥, 姜, 蒜, 鹽, 蠔油, 料酒, 胡椒等調味料。
4、將調料料按摩揉搓到雞肉中。
5、將花椒煸炒出香味。
6、將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎。
7、再加入雞中一起醃製, 用保鮮膜覆蓋好, 放入冰箱中, 醃製一個小時以上, 中間拿出來翻動一下。
8、將幹荷葉用冷水泡上一會兒,用冷水和白酒一起和麵,將面和成軟硬適中的麵糰,再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒,將洋蔥, 香菇切成絲備用,將香菇絲和洋蔥絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合。
9、將混合好的香菇絲和洋蔥絲, 姜, 蒜等其他調料塞入雞腹中,放在泡過水的荷葉中,將它包裹起來,將麵糰擀成一張大圓片,擀成大小合適的圓片。
10、再用麵皮包裹起來,放在刷了層油的烤盤中,預熱160度, 中下層, 烤80分鐘即可。