糖醋里脊的詳細做法 糖醋里脊最正宗的做法

1、食材，裡脊肉250g，雞蛋兩個，油適量，米醋適量，白糖適量，澱粉適量，蒜適量，番茄沙司適量，麵粉適量，胡椒粉適量，料酒適量，鹽巴適量。

2、把豬裡脊切成粗細一致、均勻的長條。在切好的裡脊肉裡放入料酒、少許鹽、胡椒粉，用手抓勻。

3、將雞蛋打入裡脊肉裡順時針攪拌後，醃製二十分鐘。

4、在碗內放入等量的麵粉和澱粉，加少量水調成稠一些的麵糊。將醃好的裡脊肉倒入調好的麵糊中，攪拌均勻。

5、蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖，再摻入三小勺清水，調成料汁。

6、鍋內放多一些油，待七八成熱時，將裡脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色時撈出，然後開大火，將裡脊肉重新放入鍋中再炸一次，炸至金黃色撈出。

7、鍋內留少許底油，將蒜放入鍋中炒香。將兌好的調料汁倒入鍋中，燒開。

8、放入炸過的裡脊，翻炒均勻即可出鍋。