郫縣豆瓣怎麼保鮮 郫縣豆瓣如何保鮮

1、郫縣豆瓣可以放冰箱保鮮。

2、食材：新鮮的紅辣椒30斤、黴豆瓣2斤、鹽3.5斤、啤酒適量。

3、紅辣椒去蒂、洗淨、瀝乾表面水氣後，取一無水無油的大容器,用無水無油的刀和菜板將辣椒剁碎或用乾淨的食品加工機將其打碎(不用打得太碎，粗卡卡的就可以）。

4、加入食鹽3斤左右，攪拌均勻，裝入罈子中。鹽要夠鹹，這樣豆瓣不容易酸掉。

5、黴豆瓣用啤酒泡上兩到三天（一直保持啤酒剛剛淹著胡豆瓣即可），泡軟了後加入半斤左右的鹽和勻。

6、將泡好的黴郫縣豆瓣怎麼保鮮連帶啤酒倒入辣椒罈子裡,和勻,再撒上一層鹽，用保鮮膜封好壇口，蓋上壇蓋，將壇沿封上水。

7、發酵一段時間後,辣椒沒有了鮮辣的味道,開始變得醇香，就可以使用了。