1、食材:涼皮200克、綠豆芽100克、老抽2克、生抽10克、蠔油5克、花椒水十來顆熬水、蒜水兩瓣蒜、芝麻醬水若干、油若干。
2、綠豆芽洗淨,摘去首尾兩端,這個比較費時,不想摘的可以多洗一遍。
3、市場買的製作好的涼皮,淘一遍。
4、花椒八角熬水,砸兩瓣蒜,兌成蒜水備用。
5、芝麻醬兌涼白開。
6、蔥薑蒜香菜洗乾淨切好備用。
7、熱鍋下油,之後下蔥薑蒜爆香。
8、熱油以後下蔥薑蒜,爆香以後下綠豆芽,翻炒放老抽,花椒水,再翻炒十來秒,放生抽,少許白糖提鮮,然後下涼皮,翻鍋炒勻,準備出鍋前下鹽,蒜水,芝麻醬水。
9、淋一點醋提味出鍋撒香菜,裝盤,芝麻碾碎撒到上面就可以吃啦。