泡菜如何做才能脆爽 泡菜怎麼泡才會脆爽好吃

加適量的糯米粉和蘋果進去，做出來的泡菜就會脆爽，具體做法如下：

1、用料：大白菜 2000g、辣椒麵 200g、糯米粉 65g、胡蘿蔔 一個（約200g）、蘋果 一個、梨 一個、姜 一大塊、蒜 一頭半、鹽 適量、雞精 適量。首先先在在每一片菜葉上均勻撒上鹽，放置脫水12小時左右。

2、然後將蘋果塊和梨塊，加適量水，用攪拌機打成果汁。

3、在不鏽鋼鍋內倒入糯米粉和果汁，加熱至麵糊濃稠，放置一邊晾涼。

4、趁晾涼麵糊的同時，準備其他材料：將姜、蒜切碎剁末。

5、然後再將胡蘿蔔洗乾淨，用工具或者用刀切成細絲。

6、再將大白菜用盆裡的鹽水漂洗，然後擠幹水份。

7、待麵糊涼至不燙手後加入辣椒麵、薑末、蒜末、胡蘿蔔絲、辣椒醬、鹽和雞精，攪拌均勻。

8、這時候，帶上一次性手套，把每一片菜葉上都抹上辣椒麵糊。

9、裝入保鮮罐或者保鮮盒，醃製發酵3-5天，即可食用。