炒牛肚怎麼做好吃

炒牛肚是一道傳統的川菜，味道香辣鮮美。下面是一種簡單的炒牛肚的做法：

材料：
- 牛肚
- 青椒
- 紅椒
- 幹辣椒
- 姜
- 蒜
- 蔥
- 醬油
- 料酒
- 鹽
- 糖
- 雞精
- 辣椒粉
- 胡椒粉
- 豆瓣醬
- 蠔油
- 生抽
- 油

步驟：
1. 首先，將牛肚切成薄片，然後加入滾水中煮熟。煮熟後將牛肚撈起，切成小塊備用。
2. 椒類切成塊狀備用。
3. 取一個平底鍋，放入適量的油，燒熱後，加入姜蒜、蔥段煸炒出香味。
4. 加入豆瓣醬煸炒出紅油，然後加入牛肚塊翻炒均勻。
5. 加入一勺料酒、適量的醬油、蠔油、生抽、糖、鹽、雞精、辣椒粉和胡椒粉調味。
6. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘至牛肚變軟入味。
7. 加入青椒、紅椒、幹辣椒段，快速翻炒均勻。
8. 翻炒均勻後加入適量的水澱粉勾芡，攪拌均勻至湯汁變濃稠。
9. 出鍋前撒上蔥花作點綴即可。

這樣做出來的炒牛肚香辣可口，牛肚口感嫩滑，適合搭配米飯或麵條食用。根據自己的口味，可以適量調整調料的用量。