國宴小油條的做法 國宴小油條怎麼做

1、食材：普通麵粉250克，細鹽2克，小蘇打2克，泡打粉3克，雞蛋1個，水120克，植物油寬油。

2、250克麵粉+2克細鹽+2克小蘇打+3克泡打粉拌勻。

3、打入一個雞蛋和120克水。

4、用矽膠刮刀或手把麵糰按壓在一起。

5、麵糰基本成型後加入1勺植物油，繼續用刮刀混合，讓油基本被面團吸收。

6、然後表面沫一層植物油，封上保鮮膜冷藏一晚。

7、早上提起45分鐘從冰箱裡拿出來回室溫，這麵糰應該是很軟的。

8、把麵糰攤開，不要揉它，厚度約1釐米。

9、切成約2釐米寬的條。

10、然後每2片相疊，上面用筷子壓一下。 （可以攔腰對切，做小油條）

11、鍋內倒入寬油，油熱至8成熱。

12、丟一個邊角料，馬上浮起來，其周邊不斷的冒泡，就可以中火油炸了。

13、下鍋前捏住麵條兩頭，微微拉伸，讓麵條中部先下鍋，再輕輕鬆手。

14、油條下鍋 前三秒不要動它。

15、見油條開始膨脹就可以用筷子輕輕撥弄，使油條兩面都受熱均勻。

16、等油條顏色變得金黃，即可撈出瀝油了，國宴小油條就做好了。