怎麼做泡榨菜好吃 如何做泡榨菜好吃

1、首先買來一些榨菜頭，這種菜頭就是專門用來做榨菜的，先將榨菜頭清洗乾淨，把比較老的皮去掉，將處理好的菜頭先切片，再將它切成絲，切好的絲裝入盆中。

2、加入150克鹽，這一步主要是為了殺青醃出菜頭的水分，攪拌以後醃製兩個小時，醃製好後可以看到榨菜已經變得很軟，接著用手將它的水分儘量擠幹。

3、裝在透氣的棉紗布中，將它包裹起來用繩子紮緊，然後在洗手池上放兩根竹板放上蒸篦，把榨菜放上去，再壓上重物，將水分儘量壓出，榨菜的水分我們儘量將它壓得幹一點，不然做出來的成品容易發酸。

4、12個小時後，我們將它裝在大一點的碗裡，將兩勺辣椒麵，一小勺五香粉和花椒粉用手將它拌均勻，再將它裝在無水無油的玻璃罐中密封儲存，將它壓實密封，醃製七天就可以開吃了。