自制饅頭怎麼做 饅頭自制步驟
1、材料:麵粉500克,酵母5克,糖5-10克,牛奶5-10克,雞蛋1個,溫水250克。
2、麵粉倒進盆裡面,再將酵母粉和白糖一起攪拌均勻,再加入雞蛋和牛奶、溫水。
3、邊倒水邊攪拌麵粉,等攪拌成絮狀之後就可以開始揉麵團了;把麵糰揉成光滑不黏手的樣子就行,大概15-20分鐘左右。
4、麵糰揉到光滑,蓋保鮮膜,鍋中準備好溫水中(35度左右),放入面盆,蓋上鍋蓋進出發酵,大概發酵半個小時左右即可,發好麵糰成蜂窩網狀就可以了。
5、取出麵糰放在案板上揉勻,揉麵20分鐘左右,直至切開看不見大的氣泡孔就可以了。
6、將做好的饅頭,擺放在蒸鍋中醒發10分鐘。
7、開火,全程中小火,蒸15分鐘,關火後燜3-5分鐘再開蓋。