田螺做法 香辣田螺的烹飪技巧分享
1、用料:
田螺、綠辣椒、小米椒、蔥段、薑片、蒜瓣、料酒、郫縣豆瓣、味極鮮、水。
2、做法:
(1)市場賣家會處理掉螺尾,刷洗螺殼。這個季節田螺乾淨,如果夏季買回家要用淡鹽水,香油少許,浸泡一天一夜,待吐出殘存物,再加以烹飪。
(2)材料切好。
(3)熱鍋涼油依次炒姜,蒜,蔥,綠辣。
(4)蔥薑蒜出香後加入小米辣繼續炒。
(5)加入田螺,一大勺郫縣豆瓣,料酒少許,繼續翻炒。
(6)加入少許糖,味極鮮,翻炒均勻後加一碗水煮燉入味。
(7)留心觀察,湯汁收的差不多,即可出鍋。