石斑魚的做法? 石斑魚怎麼做

1、主料：石斑魚900克。

2、輔料：小蔥50克、姜50克、大蒜50克、調和油15毫升、蒸魚豉油25毫升、花椒少量。

3、將新鮮的石斑魚去除內臟、魚鰓、魚鱗，然後清洗乾淨，擦乾淨魚身表面的水分，蔥、姜和大蒜準備好。

4、將石斑魚從背部兩側用刀切開，但不要切斷，這樣做的目的是讓魚肉充分入味，你也可以不切開的。

5、蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子。

6、將一部分蔥、姜和大蒜放入魚盤中。

7、將改刀後的石斑魚展開放入魚盤中，然後將剩餘的蔥、姜、大蒜放在魚身上。

8、鍋中放入適量水，然後將蒸簾放入鍋中。

9、待水燒至沸騰時將魚盤放入鍋中，蓋好鍋蓋蒸10分鐘。

10、蒸好後將魚盤中的水倒掉，然後將蔥、姜和大蒜挑出來。

11、另外再切一些蔥絲和薑絲放在魚身上。

12、放入適量蒸魚豉油。

13、鍋中放入適量調和油，再放入少量花椒，將油燒熱，將花椒炸出香味。

14、趁熱將油澆在魚身上，將蔥和姜的香味爆出來。

15、鮮香美味的清蒸魚就做好了。