蚌肉冬瓜湯 製作蚌肉冬瓜湯的方法

1、主要食材：鹹肉，冬瓜，河蚌肉，鹽，麻油，味精適量，料酒，蔥，姜。

2、將蔥去皮，洗淨，切成蔥花；姜去皮，洗淨，拍碎，撒一點水擠成薑汁；冬瓜去皮和瓤，切成片；蚌肉加少許薑汁拌一下；鹹肉切成片。

3、鍋上火，將冬瓜瓤下人，加水煮20分鐘，去瓤和籽，留湯，下冬瓜煮5—10分鐘，加蚌肉、鹹肉片，烹人料酒，煮沸3分鐘後改用小火燉60分鐘，加鹽、味精調好味，撒上蔥花，淋上麻油即成。