油燜筍怎麼做 油燜筍做法
1、食材:春筍8顆、蒜苗1-2根、冰糖6顆、生抽1勺。
2、買回來的新鮮春筍要及時吃掉,放久了不僅筍變老,吃起來也不鮮嫩了。一般挖出來的筍都沾有少許泥巴,先大概沖洗一下。
3、然後將所有的筍都剝去外層的硬殼,全部剝完就可以看看白嫩嫩的筍肉了。
4、將筍切去老根,用刀背輕輕將筍拍鬆後切成段狀,拍完的筍會更加入味一些。
5、鍋裡放入適量水,水沸騰後加入少許食用鹽,然後將切好的筍下鍋發貨煮半分鐘左右撈出來控水備用。
6、鍋裡放入食用油,可以儘量多放一些,這樣炒出來的筍才嫩,最後放入適量的冰糖或者白糖,小火炒至融化。
7、然後將筍下鍋,大火炒出香味。炒至筍微微出水的狀態放生抽,加少許食用鹽,如果喜歡顏色好看的話可以加入一點點老抽上色。
8、燜至斷生後大火收汁即可。