怎樣做發糕才鬆軟好吃

要做出鬆軟好吃的發糕，可以按照以下步驟進行製作：

1. 準備材料： 小麥麵粉、砂糖、雞蛋、牛奶、發酵粉、白醋、食用油等。

2. 將雞蛋和砂糖放入一個大碗中，用打蛋器或筷子攪拌均勻，直到砂糖完全溶解。

3. 在雞蛋糖液中加入適量的牛奶，繼續攪拌混合。

4. 逐漸加入麵粉，並繼續攪拌，直到麵糊變得光滑均勻。 攪拌的時候可以用筷子攪拌，切忌用力過猛。

5. 將發酵粉與一小勺白醋混合，然後加入麵糊中，攪拌均勻。這有助於增加發酵效果。

6. 將麵糊倒入事先準備好的模具或杯子中，注重控制每個模具中的麵糊量，不要過滿。

7. 取一個大鍋，加入適量的水，放置一個蒸鍋架，將模具放在上面。記得在蓋上蒸鍋蓋之前，加入一些開水到鍋底，這樣可以提高蒸制的溫度。

8. 將鍋蓋蓋上，開火蒸煮。 根據模具大小，蒸煮時間一般為15-20分鐘。可以用牙籤插入發糕中心來檢查是否熟透，如果牙籤插入後沒有面糊粘在上面，則表示熟透。

9. 關火後，稍微靜置片刻，然後用錫紙或保鮮膜蓋上，防止發糕變硬。

10. 脫模後，發糕即可食用。可以根據個人口味搭配其他的配料，如水果、果醬或甜蜜奶油等，增加口感和風味。

注意事項：
- 在攪拌麵糊的過程中，儘量避免過度攪拌，以免筋度過大導致發糕口感過於緊實。
- 適量的發酵粉和白醋可以增加發酵效果，使發糕更加鬆軟。
- 控制好蒸煮時間，以免發糕過度蒸煮而變硬。
- 可以根據自己的口味加入適量的香料或調料，如香草精、椰蓉或巧克力粉等。