上海紅腸怎麼做好吃
上海紅腸是一道色香味俱全的傳統上海菜。下面是一種做法，旨在讓紅腸更加美味。
材料：
- 生豬肉脂肪含量適中的副肉500克
- 冰水30克
- 鹽10克
- 砂糖5克
- 米酒15克
- 白胡椒粉適量
- 八角1顆
- 丁香適量
- 豆蔻適量
- 粉絲適量
步驟：
1. 將副肉切成小塊。
2. 將副肉放入大碗中，加入冰水，用手捏搗搓揉數分鐘，使肉中的蛋白質釋放出來，增加彈性。
3. 加入鹽、砂糖、米酒、白胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。
4. 在平底鍋中加入適量水，放入八角、丁香、豆蔻，煮開。
5. 將醃製好的肉塊放入鍋中，煮15分鐘，撈出備用。
6. 將蒸鍋內的水燒開，放入粉絲，蒸5分鐘。
7. 取出蒸熟的粉絲，放入盤中，排上蒸好的紅腸。
8. 將煮肉的湯倒入碗中，作為紅腸的蘸料。
上海紅腸做好了，可以搭配米酒一起享用。香氣四溢的紅腸口感鮮美，肉質滑嫩，是一道美味的家常菜餚。
