攤南瓜煎餅的做法 攤南瓜煎餅怎麼做法
1、南瓜400克，雞蛋3個，麵粉150克，蔥5克，澱粉5克，鹽3克，花生油適量，蝦皮粉3克。
2、先將南瓜清洗乾淨，不需要去皮直接用擦絲器擦成細絲。
3、取麵粉150g和澱粉5g倒入料理盆中，加入飲用水200ml，用筷子將其攪拌成均勻無顆粒狀的麵糊。然後在麵糊中打入3個雞蛋，用筷子攪打至雞蛋和麵糊完全融合。切記要先攪拌好麵糊後再加入雞蛋，不要先攪拌好雞蛋液再加入麵粉和澱粉，那樣很難攪拌均勻，容易形成疙瘩無法攪散。
4、將之前擦好的南瓜絲、蔥花放入雞蛋麵糊中，調入鹽、蝦皮粉。
5、用筷子攪拌均勻備用，取電餅鐺上下烤盤同時預熱。
6、電餅鐺預熱好之後開啟用矽膠油刷在烤盤上均勻刷上一層薄油，刷油是為了使煎餅不容易粘連好翻面。然後用勺子把拌均的南瓜麵糊舀入電餅鐺烤盤中，用鏟子向四周劃開使麵糊流動攤薄，均勻鋪滿整個烤盤。然後蓋上電餅鐺的蓋子煎3分鐘。
7、開啟電餅鐺可以看到南瓜煎餅基本上已經要煎熟了，這個時候呢用小鏟子在煎餅上劃十字花刀，將其一分為四，用鏟子從邊緣剷起翻面再煎2分鐘。
