湘西土匪鴨的做法 湘西土匪鴨的做法有什麼

1、鴨肉切成塊狀。

2、放入沸水鍋中焯一下水，水開後撇去浮沫

3、另外準備蔥薑蒜，八角，桂皮，幹辣椒，青紅椒和豆瓣醬。

4、鍋裡放少許油，放入焯好水的鴨塊，翻炒到鴨肉水分收乾肉質發緊。

5、放入蔥薑蒜，八角，桂皮和幹辣椒，中火炒到出香味。

6、放入一大勺豆瓣醬。

7、炒到鴨塊上色以後放入一大勺料酒，蓋鍋蓋燜十秒鐘。

8、放入冰糖和適量的清水燒開，然後放入高壓鍋中，上氣後中小火燜六-七分鐘。

9、重新將鴨肉連湯倒入到炒鍋中，加入鹽，老抽和生抽。大火收汁。