糟魚怎麼做好吃 糟魚如何做好吃

1、用料：幹糟魚1500克、酒釀500-700克、白酒2湯匙、大蒜適量、生薑1塊、小米椒適量、豆豉35克、橘子皮1個、生抽3湯匙、老抽1-2湯匙、麻辣鮮1湯匙。

2、把魚身用水浸泡著，泡好的魚身剁成小塊。

3、加白酒和一些生薑絲攪拌均勻。醃製20分鐘左右。

4、醃好後的魚塊，放蒸籠裡蒸20-30分鐘。

5、魚皮最好都朝上擺放，不然容易粘底。

6、蒸好後放一邊放涼備用。生薑、大蒜、橘子皮切碎。橘皮要提前一晚淨泡。

7、小米椒清洗乾淨，用料理機打碎。

8、鍋裡倒油，油要能完全蓋過魚塊的。把放涼的魚塊放入炸。用大火就是要把魚塊炸幹炸酥才好吃。

9、魚塊炸至金黃色撈出。把小米辣放入油裡炸出香味。

10、把生薑大蒜放入爆香，把橘皮和豆豉放入爆香。

11、把酒釀、麻辣鮮、生抽.、老抽放入。把魚塊放入翻炒，一直翻炒至水分都沒有了。

12、魚和調料完全攪拌均勻就好。翻炒好的裝出放涼。用罈子裝最好。密封2天后再吃最佳。